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三哥家政网:常用餐具消毒方法
发表日期:2021-07-20 18:06    文章编辑:三哥   
常用的:(1)煮沸消毒:将洗涤干净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟;(2)蒸汽消毒:将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100℃时,消毒5-10分钟;(3)烤箱消毒:如红外消毒柜等,温度一般在120℃阁下,消毒15-20分钟。
化学消毒
即应用餐具消毒剂进行餐具消毒。化学消毒的请求:(1)选用的消毒剂必须是经卫生行政部分赞成的餐具消毒剂,不克不及应用非餐具消毒剂进行餐具消毒;(2)应用餐具消毒剂进行消毒的浓度,必须达到该产品解释书规定的浓度;(3)将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟,餐具不克不及露出消毒液的液面;(4)餐具消毒完华后应应用流动水清除餐具外面上残留的消毒剂,去掉落异味。应用化学消毒时,应随时更新消毒液,弗成长时光反复应用。
洗碗机
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应用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒,应留意下列问题:(1)餐具在洗涤架上的摆放应相符设定的请求,弗成乱堆乱放,以免影响洗涤消毒的后果;(2)洗机工作水温控制在80℃阁下;(3)洗涤、消毒液应临时配制,随时改换;(4)洗消完毕后,应检查餐具洗涤、消毒的后果,达不到卫生请求的,应从新进行洗涤、消毒。
洗碗机应经常检修,保持其正常的工作状况。
餐具消毒办法的选择
大型或星级宾馆、饭铺可采取洗碗机或餐具洗消机进行餐具消毒;中小型餐饮业经营应先用热力消毒;化学消毒办法比较适百口庭餐具消毒或临时性的餐具消毒。
餐具洗涤,消毒合格的标准
1、餐具外面光洁,无油渍,无异味,干燥。
2、烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米,游离性余氯低于0.3mg/L。
3、餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米,不得检出致病菌。
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