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家政技巧:餐具用具清洗消毒制度
发表日期:2021-06-24 17:21    文章编辑:三哥   
1、餐饮具应用前必须清洗、消毒,相符国度有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得应用,禁止反复应用一次性餐饮具。
2、各食堂的不锈钢餐盘和筷子由炊事处安排专人负责清洗和消毒;其他餐饮具由各食堂安排专人负责清洗和消毒。
3、餐具、器具在清洗消毒过程中必须做到“一清、二洗、三消毒、四保洁”,不得削减任何环节。配备蒸饭消毒车用于蒸汽消毒,每次必须包管20分钟以上,用消毒液消毒必须做到一洗、二消、三冲,确保消毒彻底。
4、洗刷餐饮具必须有洗涤、消毒专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其它的水池混用。洗涤、消毒餐饮具所用的洗涤剂、消毒剂必须相符食物用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和请求。
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5、消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用,已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮储存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当按期清洗、保持干净,严禁存放私家碗筷。
6、洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、通亮,不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。
7、餐厅的菜墩、菜刀、和面机、绞肉机等用品,应用后必须急速冲刷擦净,并按指定地点存放。
8、建立消毒记录轨制。每餐消毒完毕后,卖力填写食堂消毒记录表,并妥当保管,以备检查之用。
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