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家政技巧:厨房操作技巧十七条
发表日期:2021-05-28 18:30    文章编辑:三哥   
(1)使米饭不粘锅:米饭焖好后,立时把饭锅在水盆或水池中放一会儿,热锅底碰到冷水敏捷冷却,米饭就不会粘在锅上了。
(2)饺子煮得不破不粘:在锅里的水烧开之前,先在水中投入几块洗净的大葱,等水开后再把饺子下进锅,如许煮的饺子不轻易破,捞出来也不轻易粘连。
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(3)巧烙馅饼:在馅饼将熟前刷些油水混淆液在饼的两面,稍焖会出锅,则烙出的饼既喷鼻又软。
(4)炒青菜脆嫩的办法:青菜洗净切好后,洒少许的盐搀杂,腌渍几分钟,控去水分后再进行烹炒,如许炒出的菜质脆嫩清鲜。
(5)炒菜应急办法:盐放多了,加些白糖即可解咸;醋放多了,可将京彩一只捣烂拌下;太辣时,可放鲜蛋一只同炒。
(6)加调料次序:先参加糖和酒,其次是盐,然后是醋,最后是参加酱油或味精。
(7)做汤小经验:煮鱼汤时,先将水烧开再放鱼,并且参加几滴牛奶或一点啤酒,不仅鱼肉白嫩,还可以使汤味鲜美。做肉汤时,先将水烧开再放肉,可削减肉的肥腻,文火慢煮,肉汤会鲜美可口。做菜汤时,先将水烧开再放菜,并参加适量淀粉,可削减维生素的损掉。做鸡汤时,一般新鲜鸡应当在水沸后放入,腌过的鸡冷水下锅。汤若太油腻,可将少量紫菜置于火上浇一下,然后,撒入汤内可去油腻。
(8)怎么样炖烂老牛肉:头天晚上,在老牛肉上涂上一层芥末,第二天煮食前用冷水把肉冲刷干净即可调制。在炖的时刻,再放些酒和醋,肉就更轻易煮烂。
(9)巧煮鸡蛋:在煮鸡蛋前先把鸡蛋放入冷水浸泡一下,再放入热炎中煮则不会决裂。假如鸡蛋已经决裂了,可在锅里放一点盐,破口就不会再扩大。因为盐对蛋白质有凝固感化。
(10)去河鱼土腥味:把河鱼剖肚之后,放在冷水中再往水中放少量醋和胡椒粉,或放些月桂叶,经由如许处理后的河鱼,土腥味就没有了。
(11)快速去带鱼鳞:把带鱼放入80撮氏度的水中,烫10秒钟,然后急速移入冷水里,再用刷子或者用手刮一下,即能很快把鳞去掉落。
(12)煎鱼不粘锅:待锅烧热后,先用生姜片把锅涂擦一遍,鱼皮也不会粘在锅上了。
(13)速拨鸡毛法:杀鸡时,先给鸡灌一小汤匙酒;洗鸡时,多用点盐搓,再用清水洗干净即可。
(14)冷冻肉若何解冻:将冷冻肉在10至15度的天然空气中慢慢解冻,如许融解时,肉的组织液可以被组织细胞完全接收,冻肉会恢复到新鲜原有风味。
(15)切熟食小技能:熟肉要等凉了要切,如许才能切得整洁不易碎。鸡蛋煮熟了,可用丝线切,后果不错,也可把刀子在热水中烫一下再切,蛋黄切出来很漂亮,而不会沾在刀的两面。
(16)怎么样使醋变喷鼻:可以按照一杯醋参加三至四滴烧酒,再加少许食盐,参加搅拌。如许,醋不仅仅能保持原有酸味,并且变得很喷鼻了,日子久了还不会生白。
(17)柿子脱涩法:把柿子放在冰箱的冷冻室里一至两天,拿出来解冻即可食用,又软又甜一点不涩。
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