果蔬烘干机是如何烘干竹笋的

竹笋是竹子的嫩芽,又称为笋。竹子是禾本科的木质化多年生植物,其可食部分是初生、嫩肥、粗壮的芽或鞭。它富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、磷、铁、钙、维生素和各种其他元素。营养丰富,是我国的传统名菜。竹笋性味甘微寒,具有清热化痰、健胃、清肠的作用,是一种理想的保健品。新鲜竹笋经过一定的处理干燥制成笋干,笋干具有良好保藏性。

传统的竹笋干燥方法。

传统的方法是使用晒干法。在开榨前,需要选择好天气,并且需要在晒场做好防雨准备。开榨后,取出压扁的竹笋,放在垫子或石头上。晒干一天后,晚上不收笋,第二天中午翻晒竹笋。之后每天中午翻晒一次,晚上不收。待90%干燥(约7-8天)后,可收入屋内回潮。然后取出晾晒四五天,让笋干完全干透。

晒干竹笋存在被飞尘或蚊虫污染的危险,而且需要大量的劳动,并受天气等多种因素的影响。干燥不卫生,不均匀,外观也不是很好,导致后期容易受潮发霉等问题,这样会影响笋干价格,也影响笋干市场销售量。

空气能食品烘干设备果蔬烘干机竹笋烘干

空气能热泵果蔬烘干机干燥竹笋是目前比较理想的笋干烘干方式。接近自然干燥,干燥效率高。表面水分的蒸发速率与内部水迁移到表面的速率接近,干笋色泽好,质量好。竹笋的烘干参数易于控制。在热泵干燥过程中,可以准确有效地控制循 环空气的温度和湿度以及循 环风量。

果蔬烘干机烘干竹笋干燥工艺:

1.预热

打开果蔬烘干机的PLC控制面板,根据不同的环境温度确定预热时间。预热温度设定为46°C,预热阶段1.5小时后温度逐渐升高到60°C左右。如果预热温度太高,竹笋很容易爆浆。

2.干燥模式+排湿5小时

干燥温度设置为 45°C,湿度设置为 50%。烘房内保持恒温恒湿,烘房内相对湿度保持在68%。

3、烘干+排湿:温度升至55℃左右

进入烘干模式,定期排湿(排湿30分钟,停止5分钟),保持烘房相对湿度50%,烘烤6小时。在这个阶段,给竹笋定色,以确保竹笋的颜色是金黄色的。

4、烘干+排湿:温度调到60℃左右

烘房的相对湿度保持在35%左右,持续12小时左右,将水分缓慢排出,以保持一定的干燥度。

5、烘干完成:温度调到65℃左右

干燥室的相对湿度保持在15%左右,持续10小时左右,直到竹笋完全脱水干燥变黄或金黄。关闭果蔬烘干机。

6. 装袋

将烘干的竹笋先冷却,待竹笋热量散发至常温后,再根据竹笋的大小和细嫩度进行分拣,然后包装储存。

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