冰淇淋机怎么回事,冰淇淋机工作原理是啥

好了,今天和大家分享的设备机器是我们常见的,但是却不了解的设备——冰淇淋机。

冰淇淋机的作用是什么?

冰淇淋机用来生产冰淇淋,冰激凌的种类很多,可以做成奶昔、冰沙、雪顶、圣代,还可以做成各种口味的冰淇淋,比如原味冰淇淋、抹茶冰淇淋、草莓冰淇淋等等。

冰淇淋机的结构是什么?

冰淇淋机有很多的零部件,我们只关注最主要的几个结构。有冷冻缸、压缩机、空气/奶浆混合泵(膨化棒)、搅拌刮刀器、斟出口。

冷冻缸,将奶浆原料倒入冷冻缸,冰淇淋机工作时,在奶浆/空气混合泵的作用下,奶浆膨化变冷结晶,形成奶昔。温度在-7℃到-8℃之间。冷冻缸的作用便是形成冷冻的奶昔。

压缩机,压缩机是冰淇淋机的关键结构,它属于冰穹淋机的制冷系统。压缩机的内部结构比较复杂,以后有机会再讲。这里主要介绍压缩机的材质,有纯铜压缩机、镀铜压缩机和铝制压缩机。其中纯铜压缩机效果最佳,铜的物理性质较好,导热性好,耐腐蚀,抗氧化。纯铜压缩机比较贵重。

奶浆/空气搅拌器,也叫做膨化泵,它的作用是将奶浆更加酥软膨化。做出来的奶昔口感细腻滑软。它是决定冰淇淋产量的因素之一。膨化效果好的可以提升30%的产量。

剩余的两个零部件,刮刀器和斟出口,是让冰淇淋出来的机器。重要性远不如上面的两个结构。

冰淇淋机的常见规格有哪些?

常见的冰淇淋机单缸、双缸、台式、立式。单缸就是只有一个冷冻缸,双缸则是有两个冷冻缸。在成本的约束下,双缸冰淇淋机的种类较多,我们这里重点讲。

双缸冰淇淋机之间的区别,主要是在压缩机的数量,双缸单机,指一个压缩机;双缸双机,指两个压缩机;双缸三机,指三个压缩机。

双缸单机,一个压缩机控制两个冷冻缸。要求物料缸同时有料。不能一个有料,一个空着或是放水。必须同时有奶浆在缸体中。这样做的目的是方便压缩机制冷,增长使用寿命。双缸双机,两个压缩机独立工作,不需要两个冷冻缸都有原料。双缸三机,两个压缩机控制两个冷冻缸,另外一个则是用来保鲜保温,而且必须在前两个结束工作后再工作。

冰淇淋机常见的故障是什么?

偏缸现象

这种现象主要是双缸单机冰淇淋机的情况,两个冰淇淋出口出来的冰淇淋软硬程度不同,一个比较硬,一个比较软。原因是压缩机制冷异常造成。很可能是制冷部分通道,导致制冷不均。

混缸现象

如果发现,一个冷冻缸里面的草莓冰淇淋跑到了另一个冷冻缸里面的抹茶冰淇淋里面了。从颜色可以明显发现,不是自己想要的。这就是混缸现象,原因是机头坏掉了,压力不足,原来要吐出去的原料吸进来了。

冻缸现象

冷冻缸里面的原料,全部冻住了,斟出口没有原料出来。这是制冷效果太好了!设置的制冷参数和档位过高导致的。若运行电流调到了6.0,闭眼睛也能想到,冻缸了!

好了,相信看了以上的介绍,大家对冰淇淋机也有了一个大概的了解。下次我们去冷饮店,可以观察观察,是双缸的还是单缸的?功率有多大呢?会很有意思的!

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