冰淇淋机如何进行消毒清洗?

冰淇淋清洗分为两个阶段,第一阶段每3天左右就完成一次清洗。第二阶段需要每天清洗。

第一阶段:清洗冰淇淋机的搅拌冷冻缸。

拧开安装在机器前分配阀体上的四个螺母,将分配阀体取下,搅拌轴取出,用1:50的84消毒液浸泡大约15分钟,然后用沾有消毒液的抹布擦净,重新安装搅拌轴和分配阀体。

第二阶段:冰淇淋机储物槽的清洗。

当冰淇淋机开机启动后,把含有消毒液和洗涤液的水倒入冰淇淋机内,用抹布擦拭储存槽,按下冰淇淋机前操作面板上标有“清洁”字样的按钮。开启搅拌机系统大约1分钟后,取出消毒剂或洗涤液,然后倒进清水反复清洗几遍。排出水无异味时,可按下停止/停止按钮,最后用干布擦净冰淇淋机的储料槽。冰淇淋机消毒清洗完成后,接下来就可以制作冰淇淋了。

有些冰淇淋设备具有预冷功能。其作用在于将储罐温度保持在5-10℃左右,起到了保鲜的作用。实践证明,冰淇淋的成分主要是乳制品,容易被细菌破坏,并很快腐烂,特别是在炎热的夏季。假如夜间不清洗机器,第二天冰淇淋中的细菌就会超标。如果有食品卫生问题,就得不偿失了。

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