创新科技-区块链冰淇淋机来了!卡比詹尼SIGEP 2022精彩回顾

2022 SIGEP

展览时间:2022年1月18-22日

展览地点:意大利里米尼展览中心

卡比詹尼展位:Pad.C1 stand 061

2022年1月18-22日,卡比詹尼集团与旗下冰淇淋大学参加了意大利SIGEP展会——手工冰淇淋、甜品、烘焙及咖啡界首屈一指的行业盛事。

Carpigiani卡比詹尼展台面积超1000㎡,展示了100多台机器,特别企划了200场不同主题的意式冰淇淋产品演示和研讨会,为食品零售专业人员展示最新的技术创新成果和培训模式。

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意式冰淇淋机系列

Carpigiani Professional

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大部分空间都用于展示自适应技术(Adaptive Technology),包括HE高效系列的巴氏消毒奶浆机Pastomaster HE和意式冰淇淋机Maestro HE/Labotronic HE。能够帮助冰淇淋师和甜点师管理各种产品的浆料,为各种产品匹配合适的配方,对冰淇淋和甜点生产的整个流程进行智能化动态管理。

意式冰淇淋机装载Carpigiani著名的粘稠度控制系统,这项重写了传统冰淇淋配方平衡法则的技术,能够在总固体量平均减少了40%的情况下,仍然可以做出美味细化的意式手工冰淇淋!还可以制作不额外添加糖的冰淇淋配方。

巴氏消毒奶浆机Pastomaster HE新配置了对流泵,这是Carpigiani独有专利的技术,可充分搅拌奶浆中的各种成分,达到高度的微粉化,同时惊人地将脂肪球粒径减小至2-5微米,健康安全程度是市场上现有的最高水平。

Carpigiani意式冰淇淋机的“ Crystal”冰晶程序同样惊艳全场,生产的冰淇淋晶体具有较高的膨化率和一致粘稠度,选购分配门能快速装模,非常适合制作冰淇淋蛋糕和罐装冰淇淋。2022年开始,该程序应用在HE和Ready系列的台式和落地式意式冰淇淋机。

随着台式意式冰淇淋机的推出,手工冰淇淋和食品服务领域也有了新的发展:对于那些空间小,不需要大批量生产的人来说,台式意式冰淇淋机是理想的解决方案。

2022年,卡比詹尼陆续推出了一系列小型意式冰淇淋机:

Freeze&Go

Labo 6/9 XPL P

Labo 8/12 XPL P

2022年,卡比詹尼乘胜出击,继奶浆冰淇淋一体机Ready 14 20之后,新推出了Ready 6/9 和Ready 8/12。单相电220v随地可用,自带三个巴氏消毒程序,可引导冰淇淋师和甜点师完成冰淇淋生产的每个步骤。加热程序和延迟清洁程序,确保食品安全和卫生。

桌面型意式冰淇淋机Ready全系列

ReadyChef,这是一款为专业糕点店和餐厅量身设计的台式冰淇淋机,58cm紧凑的设计融合了所有意式冰淇淋最新技术,轻松地将Gelato融合在您的菜单中,还可以担任厨房的智能助手,制作各式各样的糕点和巧克力甜点等等。

它有32种不同的功能程序,从奶油的生产到巧克力调温,方便制作意式冰淇淋、雪泥和果酱等。六大功能专门用于生产顶酱和调味酱。单相电220V,易于安装。并且通过特殊程序使清洁更加容易,该程序可节省大量的厨房空间和生产时间。

Ideatre专为连锁餐饮业设计,通过组装式创意,冰淇淋制作和展示等多功能合一。独立制冷缸柜台具有无与伦比的性能,可在客户面前制作手工冰淇淋、奶油、沙司和顶酱,并存储在可控温度下,店长可以放心将冰淇淋制作委托给员工而不牺牲高品质。

每天,乔治·巴拉贝尼(Giorgio Ballabeni)根据不同客户的需要,搭配糖浆、坚果、巧克力和糖渍水果,供应不同主题的冰淇淋。

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软冰淇淋机系列

Carpigiani Chain Solutions

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卡比詹尼软冰淇淋机的创新技术

全球首创区块链冰淇淋机诞生!

来自世界各地的专业观众,首次尝试了Carpigiani第一台使用区块链技术的软冰淇淋机,区块链技术使“按次付费”成为可能:先进的控制系统,使设备所有者可追溯注入机器的奶浆原料来源,并将交易数据传输到区块链平台。

另一项技术创新是“夹心软冰淇淋”功能——在冰淇淋打出时,将糖浆夹心直接注入到软冰淇淋中,创造了令人惊奇的新风味组合。该功能目前应用在软冰淇淋机191、Mr Art 和Super 3 AV Evo型号。

161 G SP,是一款紧凑的多功能台式软冰淇淋机,自带巴氏消毒功能,重力自流式进料系统可以快速,轻松地进行维护。它是酒吧、餐馆、便利店、烘焙店的理想选择,可生产优质的软冰淇淋、酸奶冰淇淋和水果冰淇淋。2022年,更强配置和更多功能的增强版161 T G SP即将面世。

193(台式)和XVL(落地式)系列,GP型号支持双缸不同进料系统——齿轮泵和重力自流系统,可生产不同密度配方的软冰淇淋,消费者可以同时品尝奶味醇厚的冰淇淋和清爽的水果雪芭。这得益于Carpigiani研发技术,该型号可管理富含纤维的或带籽的冰淇淋奶浆,在冰淇淋打出时,不同密度的冰淇淋状态也保持良好。

最后展现的亮点是全新的花嘴套装,适用于软冰淇淋机”Star”新系列。其他软冰淇淋机系列,须购买特定的配件。13种冰淇淋新形状,尽情发挥您的想像力吧!

优质的软冰淇淋是国际新趋势,“意式软冰淇淋”直接从软冰淇淋机中生产,以柔和卷翘冰淇淋尖儿结束。从上世纪50-60年代开始风靡至今,最近作为一种精美的产品重新掀起热潮,它追求品质更好的奶浆,并且形状和颜色上更引人注目,是刷屏社交媒体的法宝。

为应对市场带来的挑战,Carpigiani卡比詹尼将在SIGEP展会推出“软冰淇淋咨询顾问”服务,希望协助客户确定合适的技术解决方案,并通过开发独家配方、在一个或多个销售点实施冰淇淋产品和菜单设计,帮助商家运营管理。本次展台上,客户首次看到4个完整的原创项目,如情人节、春天的色彩。

无人化自动设备成为了当下热点,Automat是一款将果汁和现成的饮料转变为新鲜的冰淇淋的自动机器。从冰箱中拿出一瓶您想要的饮料,一键就可以制作冰淇淋。是便利店和服务区的理想选择,管理成本降至最低。

意大利冰淇淋大学特别企划

来自意大利、德国、英国、日本、新加坡的星级主厨汇聚一堂,向观众展示意式冰淇淋在餐饮业的应用。展会期间,共举办了200多场意式冰淇淋的研讨会。

客户关怀与售后服务

不要错过专门针对客户服务和售后服务的Carpigiani技术服务专区,该专区将展示维修保养解决方案,以确保Carpigiani机器在其整个生命周期中都能完美运行。

冰淇淋博物馆礼品店

在卡比詹尼冰淇淋博物馆的礼品店,游客可以发现更多冰淇淋世界的甜蜜创意,购买与冰淇淋相关的T恤,耳环,项链,戒指等纪念品。

冰淇淋文化节新闻发布会

12月12日中午,千万不要错过意式手工冰淇淋文化节(Gelato Festival)的新闻发布会,卡比詹尼冰淇淋大学与SIGEP展览集团是该活动的战略合作伙伴。发布会将介绍2022年意式冰淇淋文化节的发展动向,全球总决赛将于2022年举行。

意式冰淇淋文化节,前身是意式手工冰淇淋世界巡回赛(Gelato World Tour),通过选拔来自世界各地的冰淇淋师,在三年内通过公开比赛由公众投票,最终确定36名选手到意大利进行决赛。

SIGEP意式冰淇淋设备的官方供应商

Carpigiani是驱动Sigep 2022的引擎之一,为冰淇淋专业观众、冰淇淋师和西点师提供了300多台机器。

感谢PreGel,Fabbri 1905,Valrhona,Barry Callebaut,Isa,Comprital,IFI等历史悠久的国际品牌对Carpigiani卡比詹尼冰淇淋机的信赖,使用领先的冰淇淋制造技术和服务。

Carpigiani被2022年意式手工冰淇淋世界杯委员会,选为意式冰淇淋机器的官方供应商,在1月19-21日举办的意式手工冰淇淋世界杯上,来自世界各地的优秀冰淇淋师将使用卡比詹尼的冰淇淋设备Master HE **和高速搅拌机Turbomix准备冰淇淋作品。

由意大利冰淇淋协会SIGA组织的“纪念阿尔贝托·皮卡”("Alberto Pica Memorial")比赛是Carpigiani在Sigep2022期间赞助的又一活动。

Pastomaster HE带来新鲜芝士

今年,由卡比詹尼及冰淇淋大学以及国际乳品艺术学院(Accademia Internazionale dell'Arte Casearia)联合推出了特别活动。Carlo Piccoli再次展示卡比詹尼的巴氏消毒技术,深入讲解了奶制品设备的工程技术和广泛的乳品知识。Pastomaster加入了多种“芝士”功能,为那些想在意式冰淇淋中添加新鲜芝士或酸奶的人士提供便利,从此您制作的酸奶冰淇淋、乳清干酪或马斯卡彭的冰淇淋口味将不再单一。

更多关于卡比詹尼冰淇淋设备、意式手工冰淇淋生意、渠道合作,以及意式手工冰淇淋制作、培训等相关问题,请联系我们。卡比詹尼团队非常乐意与您交流新的商业想法,提供专业建议。

更多关于意式冰淇淋的有趣故事,请关注我们官网和社交媒体。

- carpigiani.com

- 卡比詹尼Carpigiani

- @卡比詹尼Gelato

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