冰淇淋机打出来的冰淇淋有冰渣是什么原因?

一般来讲,用冰淇淋机制作的冰淇淋应该口感平滑细腻。假如您用冰淇淋机打出来的冰淇淋有冰渣,可能是您在使用冰淇淋机的时候没有注意以下几个问题。

1、加水太多,没有按照冰淇淋粉和水的比例调配,就有可能会出现冰渣,所以要严格按照比例来控制用量。

2、料浆需要有充分的搅拌时间,如果搅拌不均匀,也会产生冰渣。

3、清洗冰淇淋机后,要检查缸内的水是否排干净了。如果有剩余水分,就会造成冰渣。

4、准备时间不足。搅拌后的浆液需静置15分钟以上(静置时间稍长,期间可多次搅拌),这一过程称为老化。您将发现老化后的冰淇淋液体变得很浓稠。这样做出来的冰淇淋会更精致,膨化效果更好。

5、若购买的冰淇淋粉质量不佳,也会造成冰淇淋膨化率低和冰渣多。

6、有时候你会发现早晨做的冰淇淋味道特别好,但是如果你几个小时没有卖掉,冰淇淋味道就会有些沙沙的感觉,那是因为长时间没有卖出去冰淇淋,却使冰淇淋反复融化-冰冻,从而影响了冰淇淋的口感,因此冰淇淋做好以后应该尽早销售出去。

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